Условия обезжиривания молока (часть 4)

7-04-2012, 03:40

Если при пуске наблюдаются вибрация и стук, немедленно останавливают барабан, находят неисправность (причину нарушения нормальной работы), устраняют ее и только после этого вновь пускают сепаратор. Молоко подают в барабан сепаратора только после достижения им паспортной частоты вращения.
При эксплуатации герметических сепараторов молоко в барабан подают до пуска, что предотвращает выход из строя резиновых манжет (прокладок). Первые порции полученного обезжиренного молока направляют в приемный бак сепаратора, так как они содержат повышенное количество жира.
Перед остановкой через барабан пропускают обезжиренное молоко для вытеснения сливок, а затем для промывки барабана—воду температурой 35—40 °C. После остановки барабана все части сепаратора, соприкасавшиеся с молоком, разбирают, тщательно моют и дезинфицируют. При сепарировании периодически проверяют жирность получаемых сливок.
Расход молока на единицу получаемых сливок определяют по формуле

где Pм — норма расхода молока, кг; Мсл — масса сливок, получаемых при сепарировании молока, кг; Жм, Жсл, Жо — массовая доля жира соответственно в молоке, сливках, обезжиренном молоке, %; Пн — нормативные потери, %,
Пример. Определить расход (потребность) молока 4%-ной жирности для получения 100 кг сливок с массовой долей жира 30 %. Жирность обезжиренного молока 0,05 %. потери 0,4 %.