Условия обезжиривания молока (часть 1)

7-04-2012, 03:40

Увеличить степень обезжиривания можно, повысив температуру сепарирования или частоту вращения барабана либо уменьшив производительность сепаратора. Отсюда следует, что без изменения полноты обезжиривания можно изменить производительность и температуру сепарирования. Так, если снизить температуру сепарирования вдвое (с 35 до 17 °С) и при этом соответственно вдвое уменьшить производительность сепаратора, то полнота обезжиривания не изменится при постоянной частоте вращения барабана.
Сепарирование пастеризованного молока приводит к увеличению жирности обезжиренного молока. Что касается частоты вращения барабана, то повышать ее (относительно паспортного) можно только с разрешения завода-изготовителя.
Приток молока (производительность) M в барабан сепаратора зависит от размеров трубки регуляторной камеры и высоты уровня молока в этой камере и может быть определен по формуле

где dт — внутренний диаметр трубки регуляторной камеры, см; h — расстояние от нижнего края насадки до уровня молока в регуляторной чаше сепаратора, см.
Для уменьшения производительности сепаратора следует вложить в трубку регуляторной камеры ограничительную шайбу, диаметр которой можно определить из приведенной выше формулы. Для увеличения производительности сепаратора следует увеличить высоту регуляторной камеры (h), т. е. напор жидкости на входе в барабан сепаратора.
На полноту обезжиривания влияют равномерность зазоров между тарелками и качество балансировки барабана. Если тарелки помяты пли количество их недостаточно и они расположены в барабане свободно, вследствие чего зазоры между ними неодинаковые, то молоко проходит главным образом там, где зазоры больше. Это нарушает устойчивость процесса и снижает эффективность обезжиривания.