Особенности детского питания (часть 4)

3-04-2012, 05:53

Частично адаптированные смеси так же, как и адаптированные смеси, описанные выше, приближены к составу женского молока, но в них отсутствует деминерализованная молочная сыворотка, неполностью сбалансирован жирнокислотный состав, в качестве углеводного компонента используется не только лактоза, но и сахароза и крахмал.
Эти смеси, по существу, представляют собой разновидность частично адаптированных заменителей женского молока. Они производятся из сухого цельного молока (как правило, без добавления молочной сыворотки), содержат крахмал и сахарозу, не содержат таурин. Содержание в них белка и энергетическая ценность значительно выше, чем в адаптированных заменителях женского молока, что соответствует возросшим потребностям детей второго полугодия в энергии и пищевых веществах.
Все современные заменители женского молока относятся к числу инстантных продуктов. Для их использования в питании детей необходимо только смешать строго определенное количество сухого порошка с предварительно вскипяченной теплой (50-60 °С) водой и тщательно перемешать, не допуская наличия комков.
Необходимо также регулировать буферную емкость в детских молочных смесях и приближать ее к женскому молоку. Для снижения буферной емкости детских молочных смесей их изготовление следует проводить на обессоленных (на 50%) обезжиренном молоке и сыворотке, полученной методом ультрафильтрации и электродиализа, с коррекцией белкового состава.
В соответствии с назначением и требованиями к стойкости детские молочные продукты подразделяют на следующие виды: жидкие стерилизованные адаптированные («Молочко», «Агуша», «Тема», «Малютка»), кисломолочные адаптированные («Продукт кисломолочный», «Агуша кисломолочный»), частично адаптированные стерилизованные смеси («Малыш») и кисломолочные смеси («Бифилин», «Ацидофильная Малютка», «Биолакт»). Неадаптированные продукты - стерилизованное витаминизированное молоко, кисломолочные продукты («Кефир детский», «Бификефир») и пастообразные - детский творог с массовой долей жира от 15 до 5% и различными наполнителями. Сухие продукты -сухие молочные адаптированные смеси «Малютка», «Нутрилак», «Бебилак», «Винни», частично адаптированные - «Малыш», смесь молочная сухая «Детолакт». Неадаптированные - сухое молоко «Виталакт», сухое гуманизированное молоко «Ладушка»; каши молочные сухие для детей старше 4-6 месяцев («Малышка», «Винни», каши фирмы «Хайнц»), диетические и лечебные продукты - «Лактанал», «Унипит-ДЦ», «Унипит-1», «Унипит-2», сухие ацидофильные смеси «Росток», сухие молочные смеси «Энпиты», «Низколактозное молоко».