Масло из маслоизготовителей непрерывного действия (часть 7)

3-04-2012, 23:47

Производство масла на линии A1-OЛO. Для обеспечения бесперебойной работы в течение всей смены целесообразно в линии иметь три резервуара Р4-ОТМ-4 вместимостью 4000 л. При наполнении резервуаров осуществляется автоматический контроль.
Сливки пастеризуют при 100-115 °С, комбинируя пластинчатый аппарат и трубчатый пастеризатор. Сливки после пластинчатого аппарата при необходимости подаются на дезодорацию. Охлаждение сливок до температуры физического созревания 4—6 °C проводится в пластинчатом аппарате.
Для устойчивой работы линии сливки должны иметь оптимальную и постоянную массовую долю жира 36-40% при выработке традиционных видов масла и 38-42% - масла с повышенным содержанием влаги. Линия комплектуется двумя сепараторами-нормализаторами для нормализации сливок в случае поступления их более низкой жирности. Сливки созревают в резервуарах РЗ-ОТН-5000, суммарная вместимость которых должна быть 35-40 м3. Подогрев сливок до температуры сбивания целесообразно проводить водой с температурой не выше 25 °С, которая подается насосом из промежуточной емкости в рубашку резервуара, минуя охладитель. Подвод тепло- или хладоносителя в рубашку следует осуществлять через коллектор с предохранительным клапаном, настроенным на допустимое давление 0,147 МПа, для предотвращения деформации внутренней стенки резервуара.
После созревания сливки на сбивание подают одновременно из всех резервуаров, чтобы не настраивать работу маслоизготовителя на каждый резервуар в отдельности в зависимости от различий в химическом составе и свойствах сливок. Но при этом уровень сливок во всех резервуарах должен быть одинаковым.
Маслоизготовитель А1-ОЛО/1 конструктивно не рассчитан на выработку масла с повышенным содержанием влаги. При производстве этих видов масла сбиватель маслоизготовителя должен работать при повышенных оборотах бильной мешалки (3,3-4,0 с-1). В остальном работа линии не имеет принципиальных отличий от линии фирмы «Симон-Фрер» (Франция).
Производство масла на линии фирмы «Пааш-Силькеборг». Маслоизготовитель этой фирмы типа HCT состоит из цилиндра-сбивателя, разделительного цилиндра и маслообработника. Его паспортная производительность составляет 1400-1600 кг/ч. Разделительный цилиндр имеет три секции. В верхней части первой (досбивания) подается через трубу охлажденная вода. Вторая (отделения пахты) - выполнена в виде сита с приспособлениями, предотвращающими образование комков масла. В третьей - промывается масляное зерно. Отделившаяся пахта с промывной водой не смешивается. Сбиватель, секции досбивания и частично маслообработник имеют охлаждающие рубашки. В маслообработнике можно создать необходимое разрежение.