Расчеты требуемой массы наполнителей (часть 2)

3-04-2012, 03:55

Для продуктов, в которых нормируется Жпр, формула для расчета массы наполнителя или добавки тнап, расходуемых на нормализацию молока (mсм) с учетом степени использования сухих веществ наполнителя (Кпотерь нап > 1). исходя из НАПСМ/ЖСМ = HАПпр/Жпр, имеет следующий вид:

Расчеты требуемой массы наполнителей (часть 2)

При нормировании CMOпр или Cпр расчет массы наполнителей или добавок осуществляется аналогично по формулам, составленным из соотношений:

Для каждого продукта условия для расчетов нормализованных смесей, расчетов сахара, наполнителей или добавок по применяемым формулам многократно повторяются, и заранее известно, в каких пределах изменяются их значения. Поэтому на определенную массу цельного молока или другого молочного сырья расчеты достаточно выполнить один раз и результаты занести в ту или иную форму памяти (таблицы, ЭВМ). При каждом повторении условий для расчетов их результаты на определенную массу исходного молочного сырья находят по таблице или они выдаются ЭВМ. Если фактическая масса исходного молочного сырья иная, чем принята в расчетах (таблица, ЭВМ), то выполняют соответствующий пересчет. При таком упрощении техники расчетов нормализованных смесей, сахара, наполнителей или добавок основным условием является достоверность значений показателей mм, mо6(п), mсл, mсм, Жм, COMOм, Жсл, СОМОсл, Жоб(п), СОМОоб(п), Жсм, COMOсм.