Диетические кисломолочные продукты с бифидобактериями (часть 3)

3-04-2012, 00:14

Бифидок - лечебно-профилактический продукт, изготовленный сквашиванием молока с массовой долей жира 1,0; 2,5; 3,2% кефирной закваской с добавлением бифидобактерий. Для повышения биологической ценности в продукт вносят витамин С (аскорбиновую кислоту) в количестве 0,01%. Продукт изготовляется термостатным и резервуарным методами. Сквашивание резервуарным методом проводится при температуре 21-25 °С, термостатным методом - 21-23 °C летом и 23-28 °C зимой. Сгусток образуется в течение 8-12 ч. Кислотность готового продукта 85-110 °Т. Обладает приятным, освежающим кисломолочным вкусом, высокой питательной и биологической ценностью.
Кефир, обогащенный бифидобактериями, обладает лечебно-профилактическими свойствами при заболевании энтеритом, гастроэнтеритом, при острых кишечных инфекциях, аллергии, при осложнениях в гормональной и антибактериальной терапии.
Биойогурт вырабатывается на цельном молоке с использованием заквасок ацидофильной или болгарской палочки, термофильного стрептококка и бифидобактерий «БФ». Продукт имеет массовую долю жира 2,5%. Также изготовляется нежирный, ароматизированный биойогурт. Срок хранения - 7 суток. Продукт предназначен для лечебного и диетического питания детей и взрослых.
Бифилин-Соя вырабатывается из пастеризованного или стерилизованного молока, полученного из пищевого продукта «Супро» и сквашенного закваской бифидобактерий «БФ», с добавлением или без добавления сахара и ароматизаторов. Предназначен для лечебно-профилактического питания детей с годовалого возраста и взрослых.