Расчет выхода масла (часть 2)

9-04-2012, 20:50

3. Определяют количество масла Ммс, которое можно получить из 91,4 кг сливок 39,5 %-ной жирности,

где Жмс и Жп — массовая доля жира в масле и пахте, %; Псл—потери жира при получении масла (0,48 %).
Выход пахты при получении масла составит 47,7 кг (91,4—43,7), а производственные потери (Псл) 0,3 кг (43,7—43,4).
Проверка правильности расчетов и анализ результатов приведены ниже.
По материальному балансу

по жировому балансу

Расход молока базисной жирности на 1 т масла составит

по существующему нормативу 22,99 кг/кг.
Показатели, характеризующие эффективность процесса выработки масла, приведены ниже.
Степень использования жира исходного молока Аж(м) составит

Степень использования жира сливок Аж(сл) составит

Отход жира в пахту Ож(п) равен

Отход жира в обезжиренное молоко Ож(о) равен