Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 7)
![](/templates/vmkmilk/images/PostDateIcon.png)
В нижней части тарелки будут осаждаться наиболее мелкие жировые шарики. Скорость потока здесь будет минимальной из-за увеличения межтарелочного пространства, а скорость Стокса максимальной из-за увеличения радиуса тарелки. Направление движения жирового шарика можно определить путем сопоставления значений скорости потока и скорости Стокса. Если Vст > Vп, то жировой шарик будет унесен к центру барабана.
Эффективность сепарирования определяется степенью перехода жира в обезжиренное молоко. Степень перехода, или обезжиривания, а определяет долю жира, перешедшего в готовый продукт, от его количества в переработанном сырье:
![Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 7) Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 7)](/uploads/posts/2012-04/1333391071_1.jpg)
Подставляем в эту формулу значение массы сливок из формулы (6) и получаем
![Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 7) Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 7)](/uploads/posts/2012-04/1333391099_2.jpg)
С увеличением массовой доли жира в обезжиренном молоке степень перехода жира снижается, и наоборот. Например, снижение массовой доли жира в обезжиренном молоке с 0,05 до 0,01 % при сепарировании молока повышает степень перехода жира с 98,5 до 99,7 %, т. е. на 1,2 %. Таким образом, для повышения эффективности работы сепаратора-сливкоотделителя необходимо снижать массовую долю жира в обезжиренном молоке.
- Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 6)
- Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 5)
- Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 4)
- Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 3)
- Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 2)
- Выделение молочного жира из молочного сырья (часть 1)
- Очистка молока от механических и микробиологических примесей (часть 6)
- Очистка молока от механических и микробиологических примесей (часть 5)
- Очистка молока от механических и микробиологических примесей (часть 4)
- Очистка молока от механических и микробиологических примесей (часть 3)
- Очистка молока от механических и микробиологических примесей (часть 2)
- Очистка молока от механических и микробиологических примесей (часть 1)
- Виды и устройство сепараторов (часть 2)
- Виды и устройство сепараторов (часть 1)
- Приемка молока на заводе (часть 3)
- Приемка молока на заводе (часть 2)
- Приемка молока на заводе (часть 1)
- Пороки сырого молока (часть 6)
- Пороки сырого молока (часть 5)
- Пороки сырого молока (часть 4)
- Пороки сырого молока (часть 3)
- Пороки сырого молока (часть 2)
- Пороки сырого молока (часть 1)
- Охлаждение молока (часть 3)
- Охлаждение молока (часть 2)
- Охлаждение молока (часть 1)
- Центробежная очистка молока
- Фильтрование молока (часть 3)
- Фильтрование молока (часть 2)
- Фильтрование молока (часть 1)