Уровень углеводного питания обусловливает содержание низкомолекулярных летучих жирных кислот в жире молока, влияющих на аромат животного масла. В рационе коров должно содержаться жира не менее 2%; корма с высоким содержанием жира (рыбной муки, жмыхов) несколько повышают жирность молока, причем в молочном жире содержание короткоцепочечных жирных кислот (C2-C12) снижается, высокомолекулярных жирных кислот - повышается, а вместе с тем увеличивается йодное число и легкоплавкость молочного жира. При этом повышается биологическая ценность животного масла и консистенция его получается более мягкой.
Повышение нормы протеина в рационе приводит к некоторому повышению удоев и содержания белка в молоке. В то же время при протеиновом перекорме и недостатке грубых кормов угнетаются процессы брожения в рубце, нарушается обмен веществ в организме, что приводит к снижению содержания жира в молоке и ухудшению его технологических свойств.
Обеспеченность животных микроэлементами оказывает влияние на их молочную продуктивность и состав молока, повышает его технологические свойства в сыроделии. Добавление в корм кобальта и меди в зонах с недостатком их в кормах способствует повышению удоев, содержания сухих веществ, жира, белка в молоке. Добавление в корм одного микроэлемента способствует повышению содержания ряда микроэлементов в молоке.
Жирорастворимые витамины попадают в молоко только из корма, витамины группы В синтезируются микрофлорой желудочно-кишечного тракта и поступают в молоко. При содержании коров на зеленых пастбищах в молоке повышается количество Р-каротина в 3,5-5 раз, витамина А - в два раза, значительно - фолацина. Скармливание доброкачественного силоса способствует повышению содержания в молоке каротина и витамина А, сенажа - витаминов группы В примерно на 50%. Усвоение витамина D из корма коровами улучшается при обогащении их рационов белком. Содержание в молоке тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, витаминов B6, B12 в основном зависит от уровня микробного синтеза в рубце.

---

• Технологические свойства молока (часть 6)
• Технологические свойства молока (часть 5)
• Технологические свойства молока (часть 4)
• Технологические свойства молока (часть 3)
• Технологические свойства молока (часть 2)
• Технологические свойства молока (часть 1)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 3)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 2)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 1)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 6)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Как не надо делать вентиляцию в квартире: обратная тяга и плесень
• Ошибки при подключении газового оборудования, которые опасны для жизни
• Чего нельзя делать при утеплении фасада, чтобы не появился грибок
• Топ ошибок при выборе цвета в интерьере, которые делают комнату безвкусной
• Ошибки при установке кондиционера: куда дует, почему течет и шумит
• Как нельзя ставить межкомнатные двери: советы по исправлению кривого монтажа
• Ошибки в дизайне кухни, которые делают готовку неудобной
• Почему течет крыша сразу после ремонта: 7 ошибок кровельщиков
• Ошибки при заливке фундамента: последствия экономии на бетоне и арматуре
• Как не надо утеплять дом: разбор антипримеров из жизни
• Ошибки при монтаже электропроводки, из-за которых может случиться пожар
• Чего нельзя делать при укладке ламината: распространенные заблуждения
• 5 фатальных ошибок при выборе и монтаже септика, за которые придется платить штраф или переделывать
• Топ-10 ошибок при строительстве каркасного дома, которые приведут к гниению и холоду
• Идеи для оформления участка в деревенском или кантри стиле