Уровень углеводного питания обусловливает содержание низкомолекулярных летучих жирных кислот в жире молока, влияющих на аромат животного масла. В рационе коров должно содержаться жира не менее 2%; корма с высоким содержанием жира (рыбной муки, жмыхов) несколько повышают жирность молока, причем в молочном жире содержание короткоцепочечных жирных кислот (C2-C12) снижается, высокомолекулярных жирных кислот - повышается, а вместе с тем увеличивается йодное число и легкоплавкость молочного жира. При этом повышается биологическая ценность животного масла и консистенция его получается более мягкой.
Повышение нормы протеина в рационе приводит к некоторому повышению удоев и содержания белка в молоке. В то же время при протеиновом перекорме и недостатке грубых кормов угнетаются процессы брожения в рубце, нарушается обмен веществ в организме, что приводит к снижению содержания жира в молоке и ухудшению его технологических свойств.
Обеспеченность животных микроэлементами оказывает влияние на их молочную продуктивность и состав молока, повышает его технологические свойства в сыроделии. Добавление в корм кобальта и меди в зонах с недостатком их в кормах способствует повышению удоев, содержания сухих веществ, жира, белка в молоке. Добавление в корм одного микроэлемента способствует повышению содержания ряда микроэлементов в молоке.
Жирорастворимые витамины попадают в молоко только из корма, витамины группы В синтезируются микрофлорой желудочно-кишечного тракта и поступают в молоко. При содержании коров на зеленых пастбищах в молоке повышается количество Р-каротина в 3,5-5 раз, витамина А - в два раза, значительно - фолацина. Скармливание доброкачественного силоса способствует повышению содержания в молоке каротина и витамина А, сенажа - витаминов группы В примерно на 50%. Усвоение витамина D из корма коровами улучшается при обогащении их рационов белком. Содержание в молоке тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, витаминов B6, B12 в основном зависит от уровня микробного синтеза в рубце.

---

• Технологические свойства молока (часть 6)
• Технологические свойства молока (часть 5)
• Технологические свойства молока (часть 4)
• Технологические свойства молока (часть 3)
• Технологические свойства молока (часть 2)
• Технологические свойства молока (часть 1)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 3)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 2)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 1)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 6)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Инженерная доска: что важно знать перед покупкой
• Как выбрать кухонный гарнитур по размерам помещения и избежать ошибок при заказе мебели
• Устройство мансарды в частном доме: усиление перекрытий, утепление и организация естественного света
• Ремонт балкона в многоквартирном доме: допустимые работы, остекление и утепление парапета
• Как зонировать квартиру без стен с помощью освещения, цвета, мебели и напольных покрытий
• Строительство дома из бревна: усадка, конопатка и подходящие способы внутренней отделки
• Как выбрать фасадную краску для деревянного дома и подготовить поверхность к окрашиванию
• Монтаж водяного тёплого пола в частном доме: схема контуров, коллектор и испытание системы
• Как сочетать тёмные стены и мебель в интерьере, сохранив достаточное количество света
• Ремонт санузла в старом фонде: замена коммуникаций и использование ограниченного пространства
• Устройство гидроизоляции фундамента: материалы, защита швов и отвод грунтовых вод
• Как организовать пространство в узкой кухне: планировка мебели и выбор компактной техники
• Строительство дома с террасой: ориентация по сторонам света, навес и защита от ветра
• Как выбрать декоративные панели для стен и правильно сочетать их с окраской и обоями
• Ремонт полов в квартире с перепадом высоты между комнатами: способы выравнивания и стыковки