Уровень углеводного питания обусловливает содержание низкомолекулярных летучих жирных кислот в жире молока, влияющих на аромат животного масла. В рационе коров должно содержаться жира не менее 2%; корма с высоким содержанием жира (рыбной муки, жмыхов) несколько повышают жирность молока, причем в молочном жире содержание короткоцепочечных жирных кислот (C2-C12) снижается, высокомолекулярных жирных кислот - повышается, а вместе с тем увеличивается йодное число и легкоплавкость молочного жира. При этом повышается биологическая ценность животного масла и консистенция его получается более мягкой.
Повышение нормы протеина в рационе приводит к некоторому повышению удоев и содержания белка в молоке. В то же время при протеиновом перекорме и недостатке грубых кормов угнетаются процессы брожения в рубце, нарушается обмен веществ в организме, что приводит к снижению содержания жира в молоке и ухудшению его технологических свойств.
Обеспеченность животных микроэлементами оказывает влияние на их молочную продуктивность и состав молока, повышает его технологические свойства в сыроделии. Добавление в корм кобальта и меди в зонах с недостатком их в кормах способствует повышению удоев, содержания сухих веществ, жира, белка в молоке. Добавление в корм одного микроэлемента способствует повышению содержания ряда микроэлементов в молоке.
Жирорастворимые витамины попадают в молоко только из корма, витамины группы В синтезируются микрофлорой желудочно-кишечного тракта и поступают в молоко. При содержании коров на зеленых пастбищах в молоке повышается количество Р-каротина в 3,5-5 раз, витамина А - в два раза, значительно - фолацина. Скармливание доброкачественного силоса способствует повышению содержания в молоке каротина и витамина А, сенажа - витаминов группы В примерно на 50%. Усвоение витамина D из корма коровами улучшается при обогащении их рационов белком. Содержание в молоке тиамина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, витаминов B6, B12 в основном зависит от уровня микробного синтеза в рубце.

---

• Технологические свойства молока (часть 6)
• Технологические свойства молока (часть 5)
• Технологические свойства молока (часть 4)
• Технологические свойства молока (часть 3)
• Технологические свойства молока (часть 2)
• Технологические свойства молока (часть 1)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 3)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 2)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 1)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 6)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Технологии строительства энергоэффективных коттеджей: что нужно знать
• Полное руководство по монтажу систем водоснабжения и канализации
• Современные идеи по дизайну и отделке прихожих и коридоров
• Как выбрать и установить системы автоматического управления освещением
• Виды и особенности различных типов напольных покрытий: плюсы и минусы
• Советы по организации хранения и размещению мебели в небольших квартирах
• Как подготовить проект электроснабжения для частного дома: важные нюансы
• Технологии экологического утепления зданий: материалы и монтаж
• Современные идеи оформления и ремонта детских комнат: безопасность и стиль
• Как правильно провести гидроизоляцию подвала и цокольного этажа
• Варианты оформления оконных проемов: шторы, жалюзи и рольставни
• Полное руководство по монтажу систем теплых полов под плитку и ламинат
• Лучшие идеи по дизайну и ремонту саун и бань на загородных участках
• Технологии монтажа и обслуживания систем умного дома: что важно знать
• Советы по проектированию и оформлению открытых террас и веранд