Наличие всех компонентов в оптимальном сочетании и легкопереваримой форме делает молоко исключительно ценным, незаменимым продуктом для диетического и лечебного питания, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях (колитах, холецистите, острых гастритах), болезнях сердца и кровеносных сосудов, печени, почек, сахарном диабете, ожирении. Молоко должно ежедневно потребляться для поддержания тонуса и увеличения продолжительности жизни.
Исключительное значение молоко имеет в питании детей, особенно в первый период их жизни. В оболочечном белке жировых шариков содержится значительное количество фосфолипидов, аргинина и треонина - аминокислот, нормализующих процессы роста и развития организма. Молоко является основным источником легкоусвояемых фосфора и кальция для построения костных тканей растущего организма.
Биологическая ценность молока дополняется тем, что оно способствует созданию кислой среды в кишечном тракте и подавлению развития гнилостной микрофлоры.
Не менее важную роль молоко играет как диетический и лечебный продукт для людей пожилого возраста, на это указывал еще Авиценна, живший свыше 1000 лет назад. Молоко и молочные продукты должны составлять не менее 20% ежедневного рациона пожилых людей. Для стареющего организма характер питания является очень важным фактором здоровья и продления жизни. Это связано с тем, что у людей старше 60 лет понижена интенсивность обменных процессов и усвояемость пищи, ощущается недостаток пищеварительных ферментов, ослаблены секреторные и моторные функции желудочно-кишечного тракта.
У них наблюдается обеднение скелета минеральными солями, изменение витаминного обмена, колебания в составе крови. Сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных погодных условий и резистентность организма к заболеваниям с годами снижаются. Противодействовать этим процессам в значительной мере может сбалансированное и рациональное питание.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Лучшие решения для утепления лоджии
• Виды и особенности монтажа водопровода в частном доме
• Как выбрать материалы для облицовки фасада
• Советы по организации хранения в ванной комнате
• Как сделать ремонт пола в квартире своими руками
• Лучшие идеи для оформления прихожей в стиле минимализм
• Виды и особенности монтажа фасадных панелей
• Как выбрать материалы для внутренней отделки потолка
• Советы по благоустройству придомовой территории
• Как подготовить зону отдыха на участке
• Лучшие идеи для дизайна детской комнаты
• Виды и особенности монтажа кровли из металлочерепицы
• Как выбрать материалы для отделки ванной комнаты
• Советы по монтажу системы отопления в частном доме
• Как сделать ремонт в квартире быстро и качественно
• Лучшие идеи для оформления гостиной в стиле хай-тек
• Виды и особенности монтажа систем кондиционирования
• Как выбрать материалы для наружной отделки дома
• Пошаговое руководство по капитальному ремонту квартиры в хрущевке: от демонтажа до чистовой отделки
• Как спланировать и реализовать ремонт в новостройке с нулевой отделкой: все этапы и подводные камни
• Евроремонт своими руками: с чего начать и как избежать фатальных ошибок на каждом этапе
• Как зонировать пространство в однокомнатной квартире с помощью перегородок, мебели и света
• Полное руководство по ремонту ванной комнаты: от гидроизоляции и укладки плитки до выбора сантехники
• Когда сканирование проектов действительно нужно
• Сканирование проектов: зачем это нужно
• Как превратить типовую панельную квартиру в современное жилое пространство с индивидуальным характером