Наличие всех компонентов в оптимальном сочетании и легкопереваримой форме делает молоко исключительно ценным, незаменимым продуктом для диетического и лечебного питания, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях (колитах, холецистите, острых гастритах), болезнях сердца и кровеносных сосудов, печени, почек, сахарном диабете, ожирении. Молоко должно ежедневно потребляться для поддержания тонуса и увеличения продолжительности жизни.
Исключительное значение молоко имеет в питании детей, особенно в первый период их жизни. В оболочечном белке жировых шариков содержится значительное количество фосфолипидов, аргинина и треонина - аминокислот, нормализующих процессы роста и развития организма. Молоко является основным источником легкоусвояемых фосфора и кальция для построения костных тканей растущего организма.
Биологическая ценность молока дополняется тем, что оно способствует созданию кислой среды в кишечном тракте и подавлению развития гнилостной микрофлоры.
Не менее важную роль молоко играет как диетический и лечебный продукт для людей пожилого возраста, на это указывал еще Авиценна, живший свыше 1000 лет назад. Молоко и молочные продукты должны составлять не менее 20% ежедневного рациона пожилых людей. Для стареющего организма характер питания является очень важным фактором здоровья и продления жизни. Это связано с тем, что у людей старше 60 лет понижена интенсивность обменных процессов и усвояемость пищи, ощущается недостаток пищеварительных ферментов, ослаблены секреторные и моторные функции желудочно-кишечного тракта.
У них наблюдается обеднение скелета минеральными солями, изменение витаминного обмена, колебания в составе крови. Сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных погодных условий и резистентность организма к заболеваниям с годами снижаются. Противодействовать этим процессам в значительной мере может сбалансированное и рациональное питание.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Как выбрать кухонный гарнитур по размерам помещения и избежать ошибок при заказе мебели
• Устройство мансарды в частном доме: усиление перекрытий, утепление и организация естественного света
• Ремонт балкона в многоквартирном доме: допустимые работы, остекление и утепление парапета
• Как зонировать квартиру без стен с помощью освещения, цвета, мебели и напольных покрытий
• Строительство дома из бревна: усадка, конопатка и подходящие способы внутренней отделки
• Как выбрать фасадную краску для деревянного дома и подготовить поверхность к окрашиванию
• Монтаж водяного тёплого пола в частном доме: схема контуров, коллектор и испытание системы
• Как сочетать тёмные стены и мебель в интерьере, сохранив достаточное количество света
• Ремонт санузла в старом фонде: замена коммуникаций и использование ограниченного пространства
• Устройство гидроизоляции фундамента: материалы, защита швов и отвод грунтовых вод
• Как организовать пространство в узкой кухне: планировка мебели и выбор компактной техники
• Строительство дома с террасой: ориентация по сторонам света, навес и защита от ветра
• Как выбрать декоративные панели для стен и правильно сочетать их с окраской и обоями
• Ремонт полов в квартире с перепадом высоты между комнатами: способы выравнивания и стыковки
• Как выбрать светильники для гостиной с высоким потолком и разными сценариями использования
• Монтаж натяжного потолка в квартире: выбор полотна, освещения и подготовка помещения
• Строительство дома на свайном фундаменте: виды свай, обвязка и контроль качества монтажа
• Как оформить интерьер квартиры в тёплой нейтральной гамме, чтобы он не выглядел однообразным
• Ремонт трещин в стенах частного дома: причины появления и способы определить опасные повреждения
• Как выбрать плитку для фартука и пола кухни с учётом рисунка, формата и сложности ухода
• Как визуально поднять низкий потолок с помощью отделки, мебели и освещения
• Строительство летней кухни на участке: планировка, инженерные коммуникации и защита от осадков
• Устройство бетонной стяжки пола: подготовка основания, армирование и контроль ровности
• Как обновить старую кухню заменой фасадов, фурнитуры и освещения без демонтажа гарнитура
• Утепление кирпичного дома: наружные и внутренние системы, паропроницаемость и точка росы
• Как оформить небольшую спальню с рабочим столом и не потерять ощущение уюта