Минеральные вещества молока играют значительную роль в пластических процессах формирования новых клеток тканей, синтезе ферментов, витаминов, гормонов, а также в минеральном обмене веществ организма. В молоке содержится много солей кальция и фосфора, находящихся в оптимально сбалансированном соотношении и легкоусвояемой форме. Эти элементы необходимы организму для формирования костной ткани, кровообразования, деятельности мозга и др. Примерно 80% суточной потребности человека в легкоусвояемом кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Кальций необходим для регулирования кровяного давления, уменьшения риска заболевания некоторыми разновидностями рака; йод участвует в синтезе гормона щитовидной железы - тироксина; железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов; кобальт входит в состав витамина B12; медь катализирует окислительно-восстановительные процессы в организме; хлориды натрия и калия, фосфаты участвуют в построении элементов крови и плазмы; сера - в синтезе большинства белков, ряда витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.
Биологическая ценность молока дополняется наличием почти всего комплекса известных и необходимых для организма человека витаминов, содержание которых изменяется в зависимости от периода года, от рационов кормления животных; оно, как правило, повышается в летний период при содержании скота на зеленых пастбищах.
Один литр молока полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в животном жире, кальции, фосфоре; на 53% -в животном белке; на 35% - в биологически активных незаменимых жирных кислотах и витаминах А, С, тиамине; на 12,6% - в фосфолипидах и на 26% - в энергии. Энергетическая ценность молока составляет 2720 кДж/кг.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Как сделать уголок для домашних животных в интерьере
• Выбор напольной плитки под дерево: дизайн и особенности укладки
• Установка сушилки для белья в ванной: напольные, настенные, потолочные
• Оформление кухни с островом: планировка и размеры
• Как сделать стену для цветов или фитостену в квартире
• Выбор светильников для натяжного потолка: точечные, люстры, трековые системы
• Укладка плитки на деревянный пол: возможные риски и подготовка
• Полировка и шлифовка мраморных или гранитных поверхностей
• Оформление спальни с эркером: идеи для уютного уголка
• Как сделать встроенный шкаф в нишу своими руками: расчет и сборка
• Выбор напольных плинтусов: деревянные, МДФ, пластиковые — высота и цвет
• Отделка тамбура или прихожей частного дома: защита от холода и грязи
• Создание витражей и фальш-окон в интерьере своими руками
• Как повесить полки на гипсокартонную стену: надежные крепления
• Выбор моек для ванной: врезные, накладные, из камня, керамики
• Оформление лоджии, объединенной с комнатой: шторы, перепады высот и отопление
• Ремонт старого деревянного пола: замена досок, укрепление лаг, шлифовка
• Идеи декора стен: картины, постеры, фотообои, панно
• Как сделать освещение в гардеробной: лучшие решения
• Выбор керамогранита: технические характеристики и дизайн
• Установка двери-гармошки: плюсы, минусы и монтаж
• Оформление интерьера в стиле прованс: нежность, винтаж и деревенский шарм
• Как сделать стены идеально ровными: штукатурка по маякам или гипсокартон
• Выбор и установка кухонной фурнитуры: доводчики, подъемники, карусели
• Монтаж стеклянной душевой перегородки без поддона (в полу)
• Создание уютного интерьера дачи: простые идеи из недорогих материалов
• Отделка пола в гараже: бетон, плитка или резиновое покрытие