Минеральные вещества молока играют значительную роль в пластических процессах формирования новых клеток тканей, синтезе ферментов, витаминов, гормонов, а также в минеральном обмене веществ организма. В молоке содержится много солей кальция и фосфора, находящихся в оптимально сбалансированном соотношении и легкоусвояемой форме. Эти элементы необходимы организму для формирования костной ткани, кровообразования, деятельности мозга и др. Примерно 80% суточной потребности человека в легкоусвояемом кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Кальций необходим для регулирования кровяного давления, уменьшения риска заболевания некоторыми разновидностями рака; йод участвует в синтезе гормона щитовидной железы - тироксина; железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов; кобальт входит в состав витамина B12; медь катализирует окислительно-восстановительные процессы в организме; хлориды натрия и калия, фосфаты участвуют в построении элементов крови и плазмы; сера - в синтезе большинства белков, ряда витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.
Биологическая ценность молока дополняется наличием почти всего комплекса известных и необходимых для организма человека витаминов, содержание которых изменяется в зависимости от периода года, от рационов кормления животных; оно, как правило, повышается в летний период при содержании скота на зеленых пастбищах.
Один литр молока полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в животном жире, кальции, фосфоре; на 53% -в животном белке; на 35% - в биологически активных незаменимых жирных кислотах и витаминах А, С, тиамине; на 12,6% - в фосфолипидах и на 26% - в энергии. Энергетическая ценность молока составляет 2720 кДж/кг.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Как выбрать правильного производителя и качественные строительные материалы для работы
• Как выбрать облицовочный кирпич, который прослужит десятилетиями
• Как выбрать подходящий сервисный центр в Москве без лишней траты времени
• Техностиль в интерьере: когда будущее живет с тобой
• В чём особенности разработки проектов общественных сооружений
• Что включать в смету на освещение территории: от проектирования до пусконаладки
• Манифольды в гидравлических системах: конструкция, расчет и применение
• Магнетит: физико-химические характеристики, происхождение и ключевые месторождения
• Что стоит знать про скрытые петли и межкомнатные двери без ручек
• Ошибки при монтаже вентилируемых фасадов: как избежать мостиков холода и конденсата?
• 1С:Управление компанией - охват процессов в одном окне
• Какие задачи решает BIM при проектировании зданий
• Как выбрать аккумулятор, чтобы не оказаться с севшей батареей перед поездкой
• Что заставляет людей тратить в интернете и при чём тут промокоды
• Как выбрать подходящий способ укладки тротуарной плитки
• Как часто стоит заказывать химчистку мебели и зачем это вообще?
• Какой материал выбрать для обрезной доски и почему это важно
• Что нужно знать перед выбором пиломатериалов для ремонта
• Как перетяжка кресел меняет старую мебель до неузнаваемости
• Как быстро и просто выбрать смеситель для дома
• Преимущества алюминиевых перегородок в современных офисных интерьерах
• Как быстро отправить заявку на интернет от Ростелеком в Краснодаре
• Почему деньги до зарплаты стали таким популярным решением
• Орбитальный труборез для нержавеющих труб
• Выбираем и крепим дюбель для пустотелого кирпича
• Какие светильники подойдут для улицы и дорожек лучше всего
• Как блокчейн помогает в управлении домом и ремонте: контроль, безопасность и доверие