Минеральные вещества молока играют значительную роль в пластических процессах формирования новых клеток тканей, синтезе ферментов, витаминов, гормонов, а также в минеральном обмене веществ организма. В молоке содержится много солей кальция и фосфора, находящихся в оптимально сбалансированном соотношении и легкоусвояемой форме. Эти элементы необходимы организму для формирования костной ткани, кровообразования, деятельности мозга и др. Примерно 80% суточной потребности человека в легкоусвояемом кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Кальций необходим для регулирования кровяного давления, уменьшения риска заболевания некоторыми разновидностями рака; йод участвует в синтезе гормона щитовидной железы - тироксина; железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов; кобальт входит в состав витамина B12; медь катализирует окислительно-восстановительные процессы в организме; хлориды натрия и калия, фосфаты участвуют в построении элементов крови и плазмы; сера - в синтезе большинства белков, ряда витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.
Биологическая ценность молока дополняется наличием почти всего комплекса известных и необходимых для организма человека витаминов, содержание которых изменяется в зависимости от периода года, от рационов кормления животных; оно, как правило, повышается в летний период при содержании скота на зеленых пастбищах.
Один литр молока полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в животном жире, кальции, фосфоре; на 53% -в животном белке; на 35% - в биологически активных незаменимых жирных кислотах и витаминах А, С, тиамине; на 12,6% - в фосфолипидах и на 26% - в энергии. Энергетическая ценность молока составляет 2720 кДж/кг.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Лучшие материалы для декоративной отделки фасадных стен: штукатурка, камень, дерево
• Топ-10 трендов в отделке фасадов домов 2026 года
• Современные решения для теплоизоляции кровли и чердака
• Лучшие идеи по дизайну интерьера в стиле лофт: индустриальный шик и уют
• Полезные советы по монтажу и выбору систем отопления с низким потреблением энергии
• Технологии экологичного строительства: применение переработанных материалов
• Как правильно подготовить поверхность стены под декоративную отделку
• Современные технологии в области автоматизации систем безопасности дома
• Топ-5 современных решений для организации хранения в ванной комнате
• Как выбрать и установить системы вентиляции с рекуперацией тепла
• Современные материалы для декоративной отделки потолков: натяжные, гипсокартонные, деревянные
• Лучшие идеи по оформлению интерьера в стиле бохо: свобода и креативность
• Полезные рекомендации по монтажу и эксплуатации теплого пола
• Технологии быстрой и качественной штукатурки стен: советы профессионалов
• Как выбрать и установить системы автоматизированного освещения
• Современные решения для защиты дома от ветра и осадков
• Лучшие идеи по дизайну интерьера в стиле рустик: уют и натуральность
• Топ-10 советов по ремонту и отделке кухни: материалы и идеи
• Как выбрать и установить качественные системы видеонаблюдения для дачи
• Современные системы автоматического управления климатом в жилых помещениях
• Лучшие идеи для оформления интерьера в стиле классика: элегантность и комфорт
• Полезные советы по утеплению и отделке фасада загородного дома
• Технологии экологически чистого строительства: применение натуральных материалов
• Как выбрать и установить декоративную подсветку в интерьере
• Современные решения для организации пространства в кладовых и подсобных комнатах
• Лучшие материалы для отделки лестниц: деревянные, металлические, комбинированные
• Топ-5 идей по дизайну интерьера в стиле арт-деко: роскошь и гламур