Минеральные вещества молока играют значительную роль в пластических процессах формирования новых клеток тканей, синтезе ферментов, витаминов, гормонов, а также в минеральном обмене веществ организма. В молоке содержится много солей кальция и фосфора, находящихся в оптимально сбалансированном соотношении и легкоусвояемой форме. Эти элементы необходимы организму для формирования костной ткани, кровообразования, деятельности мозга и др. Примерно 80% суточной потребности человека в легкоусвояемом кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Кальций необходим для регулирования кровяного давления, уменьшения риска заболевания некоторыми разновидностями рака; йод участвует в синтезе гормона щитовидной железы - тироксина; железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов; кобальт входит в состав витамина B12; медь катализирует окислительно-восстановительные процессы в организме; хлориды натрия и калия, фосфаты участвуют в построении элементов крови и плазмы; сера - в синтезе большинства белков, ряда витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.
Биологическая ценность молока дополняется наличием почти всего комплекса известных и необходимых для организма человека витаминов, содержание которых изменяется в зависимости от периода года, от рационов кормления животных; оно, как правило, повышается в летний период при содержании скота на зеленых пастбищах.
Один литр молока полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в животном жире, кальции, фосфоре; на 53% -в животном белке; на 35% - в биологически активных незаменимых жирных кислотах и витаминах А, С, тиамине; на 12,6% - в фосфолипидах и на 26% - в энергии. Энергетическая ценность молока составляет 2720 кДж/кг.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Ремонт потолка панелями ПВХ: плюсы и минусы быстрого способа
• Как выбрать цвет кухонного гарнитура для маленькой кухни с учётом освещения
• Особенности строительства каркасного гаража: стены, ворота и кровля
• Как сделать песчано-цементную стяжку с керамзитом для утепления пола
• Дизайн лоджии в зимний сад: как подобрать растения и микроклимат
• Как самостоятельно поменять смеситель в ванной: пошаговая инструкция
• Секреты выбора потолочных светильников: встраиваемые, накладные или трековые
• Дизайн кухни в стиле модерн: плавные линии, глянец и встроенная техника
• Ремонт дачного домика снаружи: как покрасить или обшить сайдингом
• Как отрегулировать пластиковые окна, чтобы не было сквозняка и скрипа
• Выбор смеси для затирки плитки: на цементной или эпоксидной основе
• Идеи для декора стен в стиле гранж: бетон, металл и потертости
• Как сделать раздвижную перегородку между комнатой и коридором своими руками
• Все этапы строительства дома из оцилиндрованного бревна: от рубки до крыши
• Как правильно заделать швы между листами гипсокартона: серпянка и шпаклёвка
• Дизайн интерьера в стиле кантри: клетка, кружево и натуральное дерево
• Как сделать бетонную дорожку на участке с опалубкой и армированием
• Выбор водонагревателя для дачи: проточный или накопительный с учётом давления
• Как организовать рабочее место в гардеробной: стол, свет и розетки
• Особенности ремонта в панельной квартире: нельзя штробить несущие стены
• Как сделать чистовую отделку стен вагонкой: крепление, обработка и окраска
• Монтаж системы «тёплый плинтус»: принцип работы и особенности установки
• Как установить кухонную вытяжку с отводом в вентиляцию или с рециркуляцией
• Дизайн прихожей с открытой вешалкой: стиль и порядок одновременно
• Выбор утеплителя для мансардной крыши: каменная вата, PIR или пенополистирол
• Ремонт ванной с душевой трапом: уклон пола, гидроизоляция и решетки
• Как поклеить фотообои с перспективой, чтобы зрительно расширить комнату