Минеральные вещества молока играют значительную роль в пластических процессах формирования новых клеток тканей, синтезе ферментов, витаминов, гормонов, а также в минеральном обмене веществ организма. В молоке содержится много солей кальция и фосфора, находящихся в оптимально сбалансированном соотношении и легкоусвояемой форме. Эти элементы необходимы организму для формирования костной ткани, кровообразования, деятельности мозга и др. Примерно 80% суточной потребности человека в легкоусвояемом кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Кальций необходим для регулирования кровяного давления, уменьшения риска заболевания некоторыми разновидностями рака; йод участвует в синтезе гормона щитовидной железы - тироксина; железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов; кобальт входит в состав витамина B12; медь катализирует окислительно-восстановительные процессы в организме; хлориды натрия и калия, фосфаты участвуют в построении элементов крови и плазмы; сера - в синтезе большинства белков, ряда витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.
Биологическая ценность молока дополняется наличием почти всего комплекса известных и необходимых для организма человека витаминов, содержание которых изменяется в зависимости от периода года, от рационов кормления животных; оно, как правило, повышается в летний период при содержании скота на зеленых пастбищах.
Один литр молока полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в животном жире, кальции, фосфоре; на 53% -в животном белке; на 35% - в биологически активных незаменимых жирных кислотах и витаминах А, С, тиамине; на 12,6% - в фосфолипидах и на 26% - в энергии. Энергетическая ценность молока составляет 2720 кДж/кг.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Оборудование из Китая для бизнеса – обзор решений для производства и торговли
• Оформление интерьера в скандинавском стиле: уют, свет и функциональность
• Установка розеток на кухне: схема расположения для удобства и безопасности
• Как покрасить потолок водоэмульсионной краской без разводов
• Выбор напольных покрытий для кухни: ламинат, плитка или ПВХ-плитка
• Монтаж стеклянных перегородок в квартире: зонирование без потери света
• Оформление спальни: кровать, прикроватные тумбы, освещение и текстиль
• Отделка стен пробкой: экологично и тепло, но есть нюансы
• Как сделать мозаику из битой плитки своими руками: техника и идеи
• Выбор ткани для штор: какие лучше для гостиной, спальни и кухни
• Установка подвесного унитаза с инсталляцией: монтаж и отделка короба
• Монтаж декоративных балок на потолок: имитация дерева в интерьере
• Как снять старые обои со стен быстро и без пыли
• Оформление гостиной в современном стиле: минимализм, лофт, хай-тек
• Выбор лестницы на второй этаж: материалы, конструкции и безопасность
• Отделка цоколя дома камнем (натуральным или искусственным): технология
• Как сделать барную стойку на кухне своими руками
• Все о гипсокартоне: виды, размеры и для каких работ какой лист нужен
• Монтаж потолочного плинтуса (галтели) и углов: как резать стуслом
• Оформление детской комнаты: зонирование, безопасные материалы и идеи декора
• Как постелить линолеум правильно: выравнивание пола, раскрой и фиксация
• Выбор напольной плитки: матовая или глянцевая, керамогранит или кафель
• Создание ниш из гипсокартона: функциональный декор или пылесборник
• Установка раздвижных дверей (купе) в проем: плюсы и системы
• Окрашивание обоев: какие обои выбрать и как красить, чтобы не промокли
• Как сделать фальш-камин в квартире своими руками из гипсокартона или пенопласта
• Выбор ванны: акриловая, чугунная или стальная — что долговечнее и теплее