Минеральные вещества молока играют значительную роль в пластических процессах формирования новых клеток тканей, синтезе ферментов, витаминов, гормонов, а также в минеральном обмене веществ организма. В молоке содержится много солей кальция и фосфора, находящихся в оптимально сбалансированном соотношении и легкоусвояемой форме. Эти элементы необходимы организму для формирования костной ткани, кровообразования, деятельности мозга и др. Примерно 80% суточной потребности человека в легкоусвояемом кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Кальций необходим для регулирования кровяного давления, уменьшения риска заболевания некоторыми разновидностями рака; йод участвует в синтезе гормона щитовидной железы - тироксина; железо входит в состав гемоглобина и некоторых ферментов; кобальт входит в состав витамина B12; медь катализирует окислительно-восстановительные процессы в организме; хлориды натрия и калия, фосфаты участвуют в построении элементов крови и плазмы; сера - в синтезе большинства белков, ряда витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.
Биологическая ценность молока дополняется наличием почти всего комплекса известных и необходимых для организма человека витаминов, содержание которых изменяется в зависимости от периода года, от рационов кормления животных; оно, как правило, повышается в летний период при содержании скота на зеленых пастбищах.
Один литр молока полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в животном жире, кальции, фосфоре; на 53% -в животном белке; на 35% - в биологически активных незаменимых жирных кислотах и витаминах А, С, тиамине; на 12,6% - в фосфолипидах и на 26% - в энергии. Энергетическая ценность молока составляет 2720 кДж/кг.

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Как обновить интерьер без капитального ремонта: покраска, текстиль, свет и перестановка мебели
• Устройство дренажной системы на участке: когда она необходима и как защитить фундамент от воды
• Дизайн гостиной с камином: правила размещения, безопасность и сочетание с мебелью
• Как выбрать плитку для ванной комнаты: формат, нескользящая поверхность и подбор затирки
• Строительство гаража рядом с домом: выбор места, конструкции стен и устройство вентиляции
• Замена труб в квартире: выбор материалов, подготовка к работам и контроль герметичности соединений
• Как оформить интерьер в скандинавском стиле с учётом климата и реальных условий эксплуатации
• Современные способы отделки фасада: штукатурка, клинкер, фиброцемент и вентилируемые системы
• Утепление пола в частном доме: материалы, защита от влаги и типичные ошибки укладки
• Строительство дома на склоне: особенности проекта, дренажа и устройства подпорных стен
• Ремонт кухни в старом доме: обновление коммуникаций, отделки и мебели без полной переделки
• Монтаж кровли своими руками: подготовка стропильной системы и устройство кровельного пирога
• Как преобразить узкий коридор с помощью отделки, зеркал и правильно направленного света
• Выбор окон для частного дома: профиль, стеклопакет, монтажный шов и защита от шума
• Строительство дома из кирпича: особенности кладки, теплоизоляция и расчёт нагрузки на фундамент
• Как оформить интерьер квартиры-студии, чтобы отделить спальную зону без глухих перегородок
• Устройство тёплого пола в квартире: водяная или электрическая система и особенности укладки
• Как выбрать диван для гостиной с учётом размеров помещения, образа жизни и состава семьи
• Современные фасады частных домов: сочетание штукатурки, дерева, кирпича и облицовочных панелей
• Ремонт стен своими руками: подготовка основания, выравнивание и выбор финишной отделки
• Отмостка вокруг дома: для чего она нужна, какие материалы выбрать и как выполнить монтаж
• Как выбрать межкомнатные двери по материалу, звукоизоляции и стилю интерьера
• Строительство каркасного дома: устройство стен, защита от влаги и распространённые ошибки монтажа
• Как подобрать освещение для спальни: сочетание общего, локального и декоративного света
• Ремонт старой квартиры в хрущёвке: как использовать каждый метр и избежать лишних затрат
• Вентиляция в частном доме: как обеспечить приток свежего воздуха без сквозняков и теплопотерь
• Как выбрать напольное покрытие для разных комнат: сравнение паркета, ламината, плитки и винила