С возрастом снижается не только интенсивность обменных процессов в организме, но и уменьшается потребность в пищевых веществах, появляется избирательность в их выборе. Резко снижается потребность в мясе и увеличивается - в растительно-молочных продуктах.
Молоко и молочные продукты крайне необходимы в рационе питания людей пожилого возраста. При этом целесообразно отдавать предпочтение маложирным или обезжиренным молочным продуктам. Желательное соотношение животных и растительных белков и жиров 1:1.
В настоящее время создаются молочные и растительно-молочные продукты для лечебно-профилактического питания пожилых людей.
Очень важная роль в питании пожилых людей отводится диетическим кисломолочным продуктам, наиболее легко и быстро усваивающимся организмом, требующим меньше пищеварительных соков, оздоравливающим желудочно-кишечный тракт. Создаются диетические кисломолочные продукты с лечебно-профилактическими свойствами, витаминизированные, с растительными биологически ценными наполнителями.
Для полного удовлетворения потребности населения Российской Федерации в молочных продуктах необходимо перерабатывать более 50 млн. тонн молока в год с увеличением мощностей по выработке диетических кисломолочных продуктов, творога, сыра и молочных консервов.
Рекомендуемые нормы потребления молока и молочных продуктов, кг в год на душу населения:

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Оборудование из Китая для бизнеса – обзор решений для производства и торговли
• Оформление интерьера в скандинавском стиле: уют, свет и функциональность
• Установка розеток на кухне: схема расположения для удобства и безопасности
• Как покрасить потолок водоэмульсионной краской без разводов
• Выбор напольных покрытий для кухни: ламинат, плитка или ПВХ-плитка
• Монтаж стеклянных перегородок в квартире: зонирование без потери света
• Оформление спальни: кровать, прикроватные тумбы, освещение и текстиль
• Отделка стен пробкой: экологично и тепло, но есть нюансы
• Как сделать мозаику из битой плитки своими руками: техника и идеи
• Выбор ткани для штор: какие лучше для гостиной, спальни и кухни
• Установка подвесного унитаза с инсталляцией: монтаж и отделка короба
• Монтаж декоративных балок на потолок: имитация дерева в интерьере
• Как снять старые обои со стен быстро и без пыли
• Оформление гостиной в современном стиле: минимализм, лофт, хай-тек
• Выбор лестницы на второй этаж: материалы, конструкции и безопасность
• Отделка цоколя дома камнем (натуральным или искусственным): технология
• Как сделать барную стойку на кухне своими руками
• Все о гипсокартоне: виды, размеры и для каких работ какой лист нужен
• Монтаж потолочного плинтуса (галтели) и углов: как резать стуслом
• Оформление детской комнаты: зонирование, безопасные материалы и идеи декора
• Как постелить линолеум правильно: выравнивание пола, раскрой и фиксация
• Выбор напольной плитки: матовая или глянцевая, керамогранит или кафель
• Создание ниш из гипсокартона: функциональный декор или пылесборник
• Установка раздвижных дверей (купе) в проем: плюсы и системы
• Окрашивание обоев: какие обои выбрать и как красить, чтобы не промокли