С возрастом снижается не только интенсивность обменных процессов в организме, но и уменьшается потребность в пищевых веществах, появляется избирательность в их выборе. Резко снижается потребность в мясе и увеличивается - в растительно-молочных продуктах.
Молоко и молочные продукты крайне необходимы в рационе питания людей пожилого возраста. При этом целесообразно отдавать предпочтение маложирным или обезжиренным молочным продуктам. Желательное соотношение животных и растительных белков и жиров 1:1.
В настоящее время создаются молочные и растительно-молочные продукты для лечебно-профилактического питания пожилых людей.
Очень важная роль в питании пожилых людей отводится диетическим кисломолочным продуктам, наиболее легко и быстро усваивающимся организмом, требующим меньше пищеварительных соков, оздоравливающим желудочно-кишечный тракт. Создаются диетические кисломолочные продукты с лечебно-профилактическими свойствами, витаминизированные, с растительными биологически ценными наполнителями.
Для полного удовлетворения потребности населения Российской Федерации в молочных продуктах необходимо перерабатывать более 50 млн. тонн молока в год с увеличением мощностей по выработке диетических кисломолочных продуктов, творога, сыра и молочных консервов.
Рекомендуемые нормы потребления молока и молочных продуктов, кг в год на душу населения:

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Двор без машин: как устроено пространство и кому такой формат подходит
• Как визуально расширить маленькую кухню с помощью цвета и зеркальных поверхностей
• Секреты правильного утепления каркасного дома: от выбора минваты до пароизоляции
• Как выбрать идеальный фундамент для дома на сложном грунте и не переплатить за материалы
• Строительство подпорной стенки из габионов: сетка и наполнение
• Монтаж водяного тёплого пола в стяжку: трубы, шаг и опрессовка
• Кухня с панорамным остеклением: расстановка мебели и зона обеда
• Отделка цоколя сайдингом: профили, утепление и цокольный отлив
• Английский стиль в интерьере: клетка, плетёная мебель и чёрные детали
• Установка мансардных окон: требования к установке и гидроизоляция
• Двухуровневые потолки с подсветкой: гипсокартон и светодиодная лента
• Экостиль в интерьере: лён, камень, необработанное дерево и зелень
• Минимализм в гостиной: скрытые системы хранения и монохром
• Ремонт старого деревянного пола: циклёвка, шпаклёвка и лакировка
• Светильники из бетона: лаконичный индустриальный декор для дома
• Скандинавский стиль в спальне: белый, серый и акцентный текстиль
• Выравнивание стен штукатуркой: маяки, правило и уголки
• Оформление окна в гостиной: ламбрекен, тюль и плотные шторы
• Строительство летней кухни на даче: планировка и коммуникации
• Тёмная ванная комната: чёрная плитка, подсветка и золотая фурнитура
• Фундамент под кирпичный забор: глубина, арматура и опалубка
• Интерьер прихожей с открытой вешалкой: крючки, скамья и зеркало
• Монтаж натяжного потолка: полотно, гарпун и встраиваемые светильники
• Полки из эпоксидной смолы с деревом: технология и декор
• Строительство беседки из металла: чертежи, сварка и поликарбонат