С возрастом снижается не только интенсивность обменных процессов в организме, но и уменьшается потребность в пищевых веществах, появляется избирательность в их выборе. Резко снижается потребность в мясе и увеличивается - в растительно-молочных продуктах.
Молоко и молочные продукты крайне необходимы в рационе питания людей пожилого возраста. При этом целесообразно отдавать предпочтение маложирным или обезжиренным молочным продуктам. Желательное соотношение животных и растительных белков и жиров 1:1.
В настоящее время создаются молочные и растительно-молочные продукты для лечебно-профилактического питания пожилых людей.
Очень важная роль в питании пожилых людей отводится диетическим кисломолочным продуктам, наиболее легко и быстро усваивающимся организмом, требующим меньше пищеварительных соков, оздоравливающим желудочно-кишечный тракт. Создаются диетические кисломолочные продукты с лечебно-профилактическими свойствами, витаминизированные, с растительными биологически ценными наполнителями.
Для полного удовлетворения потребности населения Российской Федерации в молочных продуктах необходимо перерабатывать более 50 млн. тонн молока в год с увеличением мощностей по выработке диетических кисломолочных продуктов, творога, сыра и молочных консервов.
Рекомендуемые нормы потребления молока и молочных продуктов, кг в год на душу населения:

---

• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Ремонт квартиры перед сдачей в аренду: какие решения повышают практичность и сокращают расходы
• Как оформить интерьер ванной комнаты без окна и улучшить ощущение естественного света
• Строительство бани на участке: выбор места, устройство фундамента и защита от влаги
• Укладка керамогранита на пол: подготовка основания, подбор клея и затирка швов
• Как использовать цветовые акценты в нейтральном интерьере, чтобы не перегрузить комнаты
• Монолитное строительство частного дома: этапы работ, опалубка и контроль качества бетона
• Ремонт кухни в панельном доме: особенности стен, вентиляции и расположения коммуникаций
• Устройство ливневой канализации на участке: отвод воды от дома и защита дорожек от луж
• Строительство дома из пеноблоков: сравнение с газобетоном и правила защиты кладки
• Как спланировать ремонт квартиры поэтапно, если жильцы остаются дома во время работ
• Как оформить интерьер в стиле прованс, используя практичные современные материалы
• Ремонт фасада загородного дома: диагностика трещин, выбор системы и этапы восстановления
• Строительство дома с гаражом: плюсы и минусы общего контура и отдельного въезда
• Установка межкомнатных перегородок: сравнение гипсокартона, газобетона и стеклянных конструкций
• Как выбрать цвет стен для северной комнаты, чтобы интерьер выглядел светлее и уютнее
• Ремонт старого деревянного пола: замена досок, укрепление лаг и подготовка к финишному покрытию
• Строительство дома с плоской крышей: особенности водоотведения, утепления и обслуживания
• Как организовать хранение в ванной комнате, если площадь помещения не позволяет поставить шкаф
• Замена входной двери в квартире: выбор конструкции, утепление и правильный монтаж коробки
• Как оформить интерьер в стиле лофт в обычной квартире без настоящих кирпичных стен
• Устройство фундамента на пучинистом грунте: инженерные решения и способы снизить риск деформаций
• Как выбрать кухонные фасады, устойчивые к влаге, загрязнениям и частому использованию
• Проектирование одноэтажного дома: преимущества, недостатки и рациональная планировка комнат
• Ремонт электрики в ванной комнате: зоны безопасности, защита от влаги и правильное подключение приборов
• Укладка ламината на старый пол: проверка основания, подготовка и выбор подложки