При использовании молока для производства творога, сыра, сухого молока сырье проверяется на содержание белка методом формольного титрования. При производстве кисломолочных продуктов молоко проверяется на содержание ингибирующих веществ. На содержание радионуклидов 2 раза в году производится проверка санэиидемиологической станцией молока как сырья, творога и сметаны. Проверка молока и молочных продуктов на содержание тяжелых металлов и пестицидов проводится при сертификации продуктов (раз в 2-3 года).
Молоко от больных или подозреваемых в заболевании коров, использование которого разрешается ветеринарным надзором только после термической обработки, принимается как несортовое и перерабатывается отдельно.
Молоко, поставляемое непосредственно в торговую сеть, больницы и для общественного питания, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13277-67 на пастеризованное молоко, а поставляемое детским учреждениям - дополнительно и ветеринарным правилам
Молоко с частичным содержанием антибиотиков непригодно для переработки на сыры, кисломолочные продукты, кислосливочное масло, так как в нем приостанавливается развитие кисломолочных бактерий, а развитие некоторых вредных для здоровья человека микробов (например, кишечной палочки) продолжается. Для обнаружения антибиотиков применяют микробиологические методы и, кроме того, добавляют красящие вещества (хлорофилл, бриллиантовый голубой, «Грин»), Молоко, полученное в период лекарственной терапии животных и спустя 3-5 дней, приемке не подлежит. Молоко приобретает нормальные свойства не раньше, чем через 8 дней после инъекций антибиотиков животным.
Молоко коров, больных маститом, не подлежит приемке. Мастит не передается человеку через молоко, но в маститном молоке содержится большое количество стафилококков, выделяющих токсины, которые могут вызвать пищевые отравления молочными продуктами и быть причиной опасных заболеваний.

---

• Требования к качеству потребляемого молока (часть 2)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 1)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 6)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Что такое слежка в ВК и для чего она необходима бизнесу
• Получение онлайн займа с помощью системы Контакт
• Как правильно работать с металлическими столбами для забора
• Как выбрать самый выгодный банк для оформления потребительского кредита
• Щит пожарный открытого типа: надежная защита от огня и пожара
• Критерии отбора надежного сервера Lineage 2: от технических характеристик до экономического баланса игрового мира
• Тенденции в дизайне корпусной мебели на следующий год
• Как сделать проектирование колонн более выгодным
• Автомобильные навесы из ЛСТК: особенности конструкций
• Перепланировка или реконструкция: основные отличия
• Как очистить крышу от снега или подготовка кровли к зиме
• Теплое остекление балкона или лоджии: что нужно знать
• Как правильно использовать бензиновую мотопомпу
• Как обеспечить рост бизнеса благодаря качественному куриному филе
• Какую роль играет гардеробная комната в повседневной жизни людей?
• Как принимать квартиру от застройщика
• Как организовать доставку грузов по России и миру из Краснодара
• Межкомнатные двери экошпон: плюсы материала
• Рольставни из прозрачного поликарбоната: практичное и функциональное решение
• Офисный переезд: работа для профессионалов
• Чем водоводяной бойлер отличается от пароводяного
• Как проверить безопасность почвы в лаборатории