При использовании молока для производства творога, сыра, сухого молока сырье проверяется на содержание белка методом формольного титрования. При производстве кисломолочных продуктов молоко проверяется на содержание ингибирующих веществ. На содержание радионуклидов 2 раза в году производится проверка санэиидемиологической станцией молока как сырья, творога и сметаны. Проверка молока и молочных продуктов на содержание тяжелых металлов и пестицидов проводится при сертификации продуктов (раз в 2-3 года).
Молоко от больных или подозреваемых в заболевании коров, использование которого разрешается ветеринарным надзором только после термической обработки, принимается как несортовое и перерабатывается отдельно.
Молоко, поставляемое непосредственно в торговую сеть, больницы и для общественного питания, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13277-67 на пастеризованное молоко, а поставляемое детским учреждениям - дополнительно и ветеринарным правилам
Молоко с частичным содержанием антибиотиков непригодно для переработки на сыры, кисломолочные продукты, кислосливочное масло, так как в нем приостанавливается развитие кисломолочных бактерий, а развитие некоторых вредных для здоровья человека микробов (например, кишечной палочки) продолжается. Для обнаружения антибиотиков применяют микробиологические методы и, кроме того, добавляют красящие вещества (хлорофилл, бриллиантовый голубой, «Грин»), Молоко, полученное в период лекарственной терапии животных и спустя 3-5 дней, приемке не подлежит. Молоко приобретает нормальные свойства не раньше, чем через 8 дней после инъекций антибиотиков животным.
Молоко коров, больных маститом, не подлежит приемке. Мастит не передается человеку через молоко, но в маститном молоке содержится большое количество стафилококков, выделяющих токсины, которые могут вызвать пищевые отравления молочными продуктами и быть причиной опасных заболеваний.

---

• Требования к качеству потребляемого молока (часть 2)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 1)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 6)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Использование природных материалов в дизайне интерьера: камень, дерево, кожа
• Как правильно выбрать мебель для гостиной: советы дизайнеров
• Современные системы отопления: что выбрать для частного дома
• Пошаговая инструкция по укладке керамической плитки в ванной
• Как выбрать окна для дома: материалы, типы и особенности монтажа
• Основные этапы ремонта квартиры под ключ: что ожидать в процессе
• Идеи оформления детской комнаты: безопасность и вдохновение для малышей
• Современные технологии в строительстве многоэтажных жилых комплексов
• Как выбрать лестницу для частного дома: материалы, дизайн и безопасность
• Виды кровельных материалов: что выбрать для надежной защиты дома
• Создаем стильный и практичный интерьер в стиле лофт: советы и идеи
• Современные системы вентиляции и кондиционирования для дома и офиса
• Как правильно проектировать кухню: эргономика и функциональность
• Ремонт ванной комнаты: пошаговая инструкция и лучшие идеи оформления
• Тренды в дизайне интерьера 2026 года: цвета, материалы и стили
• Как выбрать качественный кирпич для строительства частного дома
• Вдохновляющие проекты современных загородных домов: от концепции до реализации
• Как организовать пространство в маленькой квартире: идеи хранения и зонирования
• Советы по выбору напольных покрытий для каждого типа помещений
• Использование светового дизайна в интерьере: создаем атмосферу уюта и комфорта
• Лучшие идеи для благоустройства придомовой территории: цветники, дорожки и зоны отдыха
• Как правильно выбрать межкомнатные двери, чтобы они гармонировали с интерьером