При использовании молока для производства творога, сыра, сухого молока сырье проверяется на содержание белка методом формольного титрования. При производстве кисломолочных продуктов молоко проверяется на содержание ингибирующих веществ. На содержание радионуклидов 2 раза в году производится проверка санэиидемиологической станцией молока как сырья, творога и сметаны. Проверка молока и молочных продуктов на содержание тяжелых металлов и пестицидов проводится при сертификации продуктов (раз в 2-3 года).
Молоко от больных или подозреваемых в заболевании коров, использование которого разрешается ветеринарным надзором только после термической обработки, принимается как несортовое и перерабатывается отдельно.
Молоко, поставляемое непосредственно в торговую сеть, больницы и для общественного питания, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13277-67 на пастеризованное молоко, а поставляемое детским учреждениям - дополнительно и ветеринарным правилам
Молоко с частичным содержанием антибиотиков непригодно для переработки на сыры, кисломолочные продукты, кислосливочное масло, так как в нем приостанавливается развитие кисломолочных бактерий, а развитие некоторых вредных для здоровья человека микробов (например, кишечной палочки) продолжается. Для обнаружения антибиотиков применяют микробиологические методы и, кроме того, добавляют красящие вещества (хлорофилл, бриллиантовый голубой, «Грин»), Молоко, полученное в период лекарственной терапии животных и спустя 3-5 дней, приемке не подлежит. Молоко приобретает нормальные свойства не раньше, чем через 8 дней после инъекций антибиотиков животным.
Молоко коров, больных маститом, не подлежит приемке. Мастит не передается человеку через молоко, но в маститном молоке содержится большое количество стафилококков, выделяющих токсины, которые могут вызвать пищевые отравления молочными продуктами и быть причиной опасных заболеваний.

---

• Требования к качеству потребляемого молока (часть 2)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 1)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 6)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Как блокчейн помогает в управлении домом и ремонте: контроль, безопасность и доверие
• Цифровая гарантия на ремонт: как фиксируются обязательства мастеров и компаний
• Бюджетный или дорогой забор жалюзи: сколько стоит, какой выбрать
• Как выбрать вилочные погрузчики DALIAN для вашего бизнеса
• Что делает аварийный комиссар и почему его роль важна
• Почему монтаж вентиляции так важен для современного строительства
• Аренда бытовок: когда выгоднее арендовать, а не покупать
• Перфорированный экран для верстака
• Принцип работы угловой шлифмашины
• Почему прямоугольная труба уверенно удерживает позиции в строительстве
• Почему важно выбирать металлический противопожарный люк
• Ремонт кофемашин
• Усадка дома из бруса: сколько длится и как минимизировать последствия
• Почему керамический лицевой кирпич всё чаще выбирают для фасадов
• Принцип работы электропривода клапана
• Декоративная штукатурка: виды, особенности и применение
• Как мастика битумная универсальная меняет подход к защите конструкций
• Когда стоит задуматься об UI/UX-аудите сайта или приложения
• Как правильно ухаживать за аквариумом и террариумом
• Современные технологии в вилочных погрузчиках: революция последних 5 лет
• Влияние добавок на свойства дизельного топлива
• Что влияет на стоимость и выбор перил для лестницы