При использовании молока для производства творога, сыра, сухого молока сырье проверяется на содержание белка методом формольного титрования. При производстве кисломолочных продуктов молоко проверяется на содержание ингибирующих веществ. На содержание радионуклидов 2 раза в году производится проверка санэиидемиологической станцией молока как сырья, творога и сметаны. Проверка молока и молочных продуктов на содержание тяжелых металлов и пестицидов проводится при сертификации продуктов (раз в 2-3 года).
Молоко от больных или подозреваемых в заболевании коров, использование которого разрешается ветеринарным надзором только после термической обработки, принимается как несортовое и перерабатывается отдельно.
Молоко, поставляемое непосредственно в торговую сеть, больницы и для общественного питания, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13277-67 на пастеризованное молоко, а поставляемое детским учреждениям - дополнительно и ветеринарным правилам
Молоко с частичным содержанием антибиотиков непригодно для переработки на сыры, кисломолочные продукты, кислосливочное масло, так как в нем приостанавливается развитие кисломолочных бактерий, а развитие некоторых вредных для здоровья человека микробов (например, кишечной палочки) продолжается. Для обнаружения антибиотиков применяют микробиологические методы и, кроме того, добавляют красящие вещества (хлорофилл, бриллиантовый голубой, «Грин»), Молоко, полученное в период лекарственной терапии животных и спустя 3-5 дней, приемке не подлежит. Молоко приобретает нормальные свойства не раньше, чем через 8 дней после инъекций антибиотиков животным.
Молоко коров, больных маститом, не подлежит приемке. Мастит не передается человеку через молоко, но в маститном молоке содержится большое количество стафилококков, выделяющих токсины, которые могут вызвать пищевые отравления молочными продуктами и быть причиной опасных заболеваний.

---

• Требования к качеству потребляемого молока (часть 2)
• Требования к качеству потребляемого молока (часть 1)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 6)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 5)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 4)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 3)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 2)
• Пищевая и биологическая ценность молока (часть 1)
• Чем отличаются бюджетные и премиальные входные двери
• Как выбрать обои под покраску: стеклохолст, флизелин или винил — что лучше
• Правила разводки водопровода в квартире: коллекторная или тройниковая система
• Как сделать прозрачную перегородку между кухней и гостиной из стеклоблоков
• Дизайн потолка: многоуровневые конструкции из гипсокартона и натяжные системы
• Ремонт старых деревянных полов: чем заделать щели и как укрепить лаги
• Как выбрать ламинат для коридора с высокой проходимостью: класс износостойкости
• Как уложить тротуарную плитку на даче без специального оборудования
• Идеи для декора стен: панели, молдинги, доски и декоративный кирпич
• Как сделать перепланировку в панельном доме: что можно и нельзя сносить
• Строительство летней кухни на даче: варианты конструкций и материалов
• Как подобрать диван для гостиной: форма, наполнитель и обивка
• Все этапы утепления балкона от остекления до финишной отделки
• Светодиодная подсветка в интерьере: ленты, профили и сценарии освещения
• Как сделать арку в стене без гипсокартона: с помощью блоков или кирпича
• Выбор септика для загородного участка: модели, объём и правила установки
• Дизайн прихожей с панорамным зеркалом: как обыграть большое отражение
• Как покрасить фасад дома акриловой краской, чтобы не облезло через год
• Строительство забора из профлиста: фундамент, каркас и крепление
• Как оборудовать мастер-спальню с гардеробной и отдельной ванной
• Ремонт ванной за минимальный бюджет: дешёвые материалы без потери качества
• Как выбрать смеситель для кухни с учётом функциональности и дизайна