В последние годы наряду с деструктивными методами анализа (озоление, гидролиз, экстракция и т. д.) широкое распространение получили инструментальные методы недеструктивного анализа, предназначенные для быстрого и точного определения химического состава кормов и питательной ценности растительной продукции.

Активность ионов в растворах определяют с помощью различных переносных и стационарных (лабораторных) ионометров. Наиболее распространены универсальные ионометры типа ЭВ-74, выпускаемые отечественной промышленностью, Е-340 и др.

Принцип метода. Потенциометрия относится к экспресс-методам. Используя несложное оборудование (потенциометры-ионометры), можно быстро и с высокой точностью определить концентрацию (активность) различных ионов в растворах и суспензиях.

В агрохимической практике применяют различные типы простых поляриметров (круговые типа СМ-2, портативный П-161.V, сахариметр С4-3, поляриметр-глюкозиметр ПГ и др.), а также высокопроизводительные автоматические поляриметры универсального назначения.

Поляриметрический метод анализа основан на измерении концентрации по изменению угла вращения плоскости поляризации света оптически активными веществами.