Главная
Лактоза – дисахарид, который состоит из фрагментов галактозы и глюкозных фракций. Встречается вещество в чистом молоке и продуктах, добываемых в ходе его обработки. В промышленности молочный сахар получают путем переработки сыворотки.
Ключевые особенности
Лактоза – вещество органического происхождения. Сложный углевод распадается на моносахариды. Они быстро попадают в кровяное русло и используются, как «топливо».
Молочный сахар не способен отсыревать, как другие сложные углеводы из данной группы. Этим объясняется применение лактозы в смесях с легко гидролизующими препаратами. Сложный углевод уберегает их от преждевременного разложения.
Лактоза способно кардинально изменить кристаллизационные качества сахарных растворов. Она не сбраживается с дрожжами. Специфические свойства позволяют внедрять продукт в разные сферы современного производства в России.
Виды и формы
Лактоза выпускается в нескольких формах:
• рафинированный и фармакопейный сахар с содержанием базового компонента до 99, 1% (химическая промышленность, фармакологическая сфера);
• лактоза пищевого типа с процентным содержанием базового вещества до 95% (актуально исключительно для пищевой промышленности);
• лактоза технического типа или «сахар-сырец», содержащая около 86% ключевого компонента (продажа этого вида организовывается для реализации технических целей, актуально для производства кормов в животноводстве).
О пользе высококачественного молочного сахара
Потребление глюкозы может принести, как пользу, так и вред. Если организм усваивает сложный углевод и вещество попадает в пищеварительный тракт в умеренном количестве, проблем не возникнет.
Лактоза – хорошо усвояемый углевод, который является источником энергии для человека. Польза молочного сахара напрямую связана с присутствием в составе галактозы, которая требуется для оптимальной работы нервного полотна.
Другие ценные качества:
1. улучшается процесс усвоение кальция, железа и ряда других микроэлементов и минералов;
2. защищает от деструкции эмали зубов;
3. нормализует микрофлору кишечника;
4. улучшает иммунный ответ на клеточном уровне;
5. корректирует метаболические процессы;
6. благотворно сказывается на функциональном потенциале сердечно-сосудистой системы.
Биологическая роль лактозы
С позиции биологических качеств лактоза играет важную роль. Это еще одна причина, почему многие производители используют сложный углевод на различных этапах производства своей продукции.
Лактоза – важный компонент для синтеза разнообразных веществ, придающих слюне вязкость. Она же усиливает в несколько раз процессы синтезирования витамина С, а также некоторых витаминов из группы В. Как только молочный сахар попадает в кишечник, в организме запускаются процессы корректного усвоения ряда минеральных компонентов.
Важнейшая особенность – молочный сахар является идеальным по фармакобиологическим качествам субстратом для полноценного развития бифидобактерий и ряда бацилл. Эти микроорганизмы в норме формируют благоприятную микрофлору толстого и тонкого кишечника. Вывод – сложный углевод актуален для профилактики дисбактериоза.
Как используют молочный сахар в современном производстве
Лактоза используется очень широко. Сложные углеводы актуальны для решения производственных задач в следующих отраслях:
• приготовление полуфабрикатов (технологические процессы в промышленных масштабах);
• формирование микробиологических сред, создающих благоприятные условия для выращивания культур микроорганизмов;
• сфера аналитической химии;
• производство кормовых добавок и витаминных комплексов;
• детские продукты питания;
• создание антибиотиков;
• фармакологическая сфера (наполнитель таблетированных лекарственных продуктов);
• в качестве основы для производства лактулозы (лекарственное вещество);
• кондитерское дело;
• производство соусов, стабилизированных приправ, пюре;
• производство алкогольных напитков.
Важные нюансы
Основа для производства лактозы – молочная сыворотка. Ее выпаривают, поддают процессу кристаллизации и высушивают. В конечно итоге удается получить белый порошок.
Заказать лактозу, которая полностью соответствует всем нормам ГОСТ, предлагает компания «ЕВРОМОЛ». Клиенты могут приобрести товар в розницу и в оптовом формате. Доступная доставка по России и другим странам.
